Hiệp Hội Cà Phê Thế Giới Ico Là Ai Của Ai

Nông trường cà phê Robusta - Ảnh: NIKKEI ASIA

Tầm nhìn và nhiệm vụ của hiệp hội cà phê đặc sản

SCA ra đời với với sứ mệnh kết nối, thúc đẩy cộng đồng cà phê toàn cầu. Đồng thời, thúc đẩy sự phát triển của ngành cà phê specialty. Nhiệm vụ hàng đầu của SCA là tạo dựng một tổ chức hoạt động hiệu quả, đích thực, năng động, góp phần nâng tầm giá trị và danh tiếng cho ngành cà phê specialty trên toàn thế giới.

Để đạt được những điều này, SCA tập trung vào những hoạt động chính như sau:

Kết nối cộng đồng: SCA là cầu nối cho các thành viên trong ngành cà phê, từ nhà sản xuất, nhà rang xay đến barista trên khắp thế giới. Từ đó, tạo điều kiện để mọi người giao lưu, học hỏi, chia sẻ kinh nghiệm và cùng nhau phát triển.

Hỗ trợ phát triển: SCA cung cấp các chương trình đào tạo, cấp chứng chỉ, tài trợ cho nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ mới trong ngành cà phê đặc sản.

Thúc đẩy tiêu dùng: SCA tổ chức các hội thảo, sự kiện cà phê quy mô quốc tế, quảng bá cà phê specialty đến với người tiêu dùng, góp phần mở rộng thị trường cho sản phẩm.

Nâng cao trách nhiệm: SCA đề cao sản xuất cà phê bền vững, đảm bảo lợi ích cho người lao động, bảo vệ môi trường và phát triển cộng đồng.

Với tầm nhìn và sứ mệnh cao cả, Hiệp hội Cà phê Đặc sản đang từng bước hiện thực hóa mục tiêu đưa cà phê specialty trở thành một ngành công nghiệp thịnh vượng, mang lại cuộc sống tốt đẹp hơn cho tất cả những người tham gia vào chuỗi giá trị cà phê.

Tầm nhìn của SCA là đưa cà phê specialty trở thành một ngành công nghiệp thịnh vượng (Nguồn: Internet)

Mục tiêu của Specialty Coffee Association

Để hoạt động hiệu quả và luôn đúng hướng, Specialty Coffee Association đã đề ra 4 mục tiêu chiến lược sau đây:

Phát triển bền vững thông qua chương trình nghị sự tập trung vào các trụ cột chính bao gồm quan hệ đối tác (chính phủ, nhà sản xuất, nhà rang xay, nhà phân phối…), giáo dục nâng cao kiến thức và kỹ năng về ngành, nghiên cứu về phương pháp canh tác cà phê bền vững và vận động chính sách hỗ trợ phát triển ngành.

Phát triển chuyên nghiệp thông qua chương trình đào tạo, hội thảo, mạng lưới kết nối nhằm tạo cơ hội cho các cá nhân đam mê cà phê tham gia và phát triển.

Mở rộng mạng lưới toàn cầu bằng cách làm việc với cộng đồng địa phương để thành lập các văn phòng đại diện, tổ chức các sự kiện cà phê địa phương, hợp tác với các tổ chức cà phê địa phương.

Nâng cao chất lượng dịch vụ cho các thành viên của Hiệp hội thông qua việc cập nhật thông tin, hỗ trợ kinh doanh,...

Chương trình đào tạo kỹ năng cà phê của SCA

Chương trình đào tạo kỹ năng cà phê của SCA là một trong những chương trình đào tạo toàn diện dành cho bất kỳ ai muốn theo đuổi và phát triển sự nghiệp trong ngành cà phê specialty. Khi tham gia chương trình, bạn sẽ được đào tạo bởi đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và được cấp chứng chỉ quốc tế do SCA ủy quyền.

Nội dung chương trình đào tạo kỹ năng cà phê của SCA gồm có:

Introduction to Coffee (giới thiệu về cà phê).

Barista Skills (kỹ năng cho barista).

Brewing (phương pháp pha cà phê).

Green Coffee (kỹ năng liên quan đến đánh giá chất lượng, quy trình thương mại và cách xử lý cà phê nhân).

Sensory Skills (kỹ năng cảm quan).

Mỗi khóa học sẽ có 3 cấp độ khác nhau từ Foundation (nền tảng), Intermediate (trung cấp) đến Professional (chuyên nghiệp) phù hợp với nhu cầu và trình độ của từng học viên. Mỗi khóa học sẽ được đánh giá theo thang điểm riêng và điểm của bạn sẽ được tổng hợp qua từng giai đoạn học tập. Để đạt được chứng chỉ Coffee Skills Diploma do SCA cấp, bạn cần tích lũy đủ 100 điểm trong toàn bộ chương trình học.

Chương trình đào tạo kỹ năng cà phê của SCA (Nguồn: Internet)

Lịch sử hình thành và phát triển của hiệp hội SCA

SCA được thành lập vào tháng 1/2017 thông qua sự hợp nhất giữa Hiệp hội Cà phê Specialty Hoa Kỳ (SCAA) và Hiệp hội Cà phê Specialty Châu Âu (SCAE).

Năm 1982, Hiệp hội Cà phê Specialty Hoa Kỳ (SCAA) được thành lập với mong muốn tạo dựng sân chơi chung cho các chuyên gia cà phê trao đổi kiến thức và đặt ra tiêu chuẩn chất lượng cho ngành cà phê đặc sản. Đến năm 1998, nhận thấy tầm quan trọng của sự hợp tác quốc tế trong việc phát triển ngành cà phê đặc sản tại khu vực châu Âu, Hiệp hội Cà phê Specialty Châu Âu (SCAE) đã được ra đời tại London (Anh).

Cuối năm 2016 - đầu năm 2017, đánh dấu cột mốc lịch sử khi SCAE và SCAA chính thức hợp nhất tạo nên một tổ chức hùng mạnh với hơn 10.000 thành viên trên toàn thế giới. Nhờ sự đoàn kết này, SCA được xem là tổ chức quyền lực nhất thế giới trong ngành công nghiệp cà phê đặc sản.

Hệ thống tính điểm Specialty Coffee của SCA

Hiệp hội Cà phê Specialty (SCA) đã phát triển hệ thống chấm điểm hương vị cà phê nhằm đánh giá chất lượng và đặc điểm của cà phê specialty một cách khoa học, khách quan. Hệ thống này được xây dựng dựa trên các khuyến nghị từ Ủy ban Tiêu chuẩn (Standards Committee) của SCA, đồng thời áp dụng các phương pháp thử nghiệm khoa học được công nhận trên toàn cầu.

Hệ thống chấm điểm SCA bao gồm 7 tiêu chí đánh giá chính, mỗi tiêu chí được chấm điểm từ 0 đến 10 điểm:

Hương thơm (Aroma): Đánh giá hương thơm tự nhiên của cà phê khi ở dạng hạt khô và sau khi pha.

Mùi vị (Flavor): Đánh giá hương vị của cà phê khi thưởng thức, bao gồm vị ngọt, chua, đắng, mặn và các hương vị đặc trưng khác.

Hậu vị (Aftertaste): Đánh giá cảm giác lưu lại trên vòm miệng sau khi nuốt cà phê.

Độ chua (Acidity): Đánh giá mức độ chua của cà phê.

Cơ thể (Body): Đánh giá độ đậm đà của cà phê khi thưởng thức.

Cân bằng (Balance): Đánh giá sự hài hòa giữa các yếu tố hương thơm, mùi vị, hậu vị, độ chua và cơ thể của cà phê.

Tổng quan (Overall): Đánh giá ấn tượng tổng thể của cà phê, bao gồm tất cả các yếu tố được đánh giá trong 6 tiêu chí trước.

Điểm số tổng của cà phê được tính bằng tổng điểm của 7 tiêu chí. Cà phê đạt điểm cao trong hệ thống chấm điểm SCA được đánh giá là cà phê chất lượng có hương vị đặc trưng và mang lại trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.

Hệ thống tính điểm Specialty Coffee của SCA khá khắt khe (Nguồn: Internet)

Nhờ những nỗ lực trong nghiên cứu khoa học về cà phê, Hiệp hội Cà Phê Specialty (SCA) đã đặt nền móng vững chắc cho sự phát triển toàn cầu của ngành cà phê specialty. Tại Việt Nam, Cubes Asia một trong những thành viên nổi bật của Hiệp hội SCA – Specialty Coffee Association. Đồng thời, Cubes Asia còn là nhà tài trợ chính của các cuộc tranh tài nổi tiếng như VNBC – Vietnam National Barista Championship, PCA - Professional Coffee Athletic.

Cubes Asia kết hợp cùng Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản Thế giới tổ chức lớp học về Kỹ năng Barista (Nguồn: Cubes Asia)

Cubes Asia là nhà phân phối chính thức và nhập khẩu độc quyền các sản phẩm máy pha cà phê, máy xay cà phê, dụng cụ barista,.. từ nhiều thương hiệu uy tín trên thế giới như Nuova Simonelli (Ý), Victoria Arduino (Ý), Melitta (Đức), Schaerer (Thụy Sĩ), Animo (Hà Lan),... Với hệ thống sản phẩm đa dạng cung cấp những giải pháp cà phê toàn diện, Cubes Asia nhận được rất nhiều đánh giá tích cực từ khách hàng.

Chứng nhận Phân Phối Độc Quyền Tại Việt Nam - Victoria Arduino (Nguồn: Vinbarista)

Đặc biệt, nhân viên của Cubes Asia liên tục được tham gia vào các hoạt động training kỹ thuật hàng năm để đảm bảo chất lượng cho toàn bộ sản phẩm được phân phối. Không chỉ vậy, nhân sự cấp cao của các thương hiệu lớn như Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Marco, Melitta cũng thường xuyên ghé thăm Cubes Asia để tiến hành theo dõi chất lượng máy móc, dịch vụ.

Với những ưu điểm vượt trội trên, còn chần chờ gì mà không liên hệ Vinbarista - Trang mua sắm điện tử thuộc sở hữu của Cubes Asia để được tư vấn chi tiết về các sản phẩm và nhanh chóng sở hữu máy pha cà phê, máy xay cà phê, dụng cụ barista,... chất lượng cao ngay hôm nay!

VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia